سلام، هموطنان علاقه مند به غذا! اگر شما هم مثل من هستید، عاشق این هستید که در تمام طول سال فلفل دلمه ای خوشمزه و خانگی داشته باشید. و چه راهی بهتر از یک قوطی فشاری Old Mirro Matic برای حفظ آن خوبی تند؟ بهعنوان تامینکننده این کنسروهای شگفتانگیز، من اینجا هستم تا شما را در فرآیند استفاده از قوطی فشار Old Mirro Matic برای قوطی فلفل قرمز راهنمایی کنم. بنابراین، بیایید شروع کنیم!
آشنایی با قوطی فشار Mirro Matic قدیمی
اول از همه، اجازه دهید نگاهی گذرا به قوطی فشار Old Mirro Matic بیندازیم. این پسر بد ابزاری مطمئن و کارآمد برای کنسرو کردن انواع غذاها از جمله فلفل قرمز است. این در اندازه های مختلف است، اماقوطی فشار Mirro 8 Qtیک انتخاب محبوب برای کنسروهای خانگی است. از مواد با کیفیت بالا ساخته شده است و طراحی محکمی دارد که توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند، که برای کنسرو موفقیت آمیز بسیار مهم است.
کنسرو دارای یک فشار سنج است که به شما امکان می دهد فشار داخل کنسرو را کنترل کنید. این مهم است زیرا غذاهای مختلف برای کنسرو کردن ایمن به سطوح فشار متفاوتی نیاز دارند. همچنین دارای یک لوله هواکش و یک تنظیم کننده فشار است که به کنترل فشار کمک می کند و در صورت نیاز بخار را آزاد می کند.
آماده کردن فلفل قرمز
قبل از شروع کنسرو کردن، باید فلفل قرمز را آماده کنید. شما می توانید از دستور پخت فلفل دلمه ای مورد علاقه خود استفاده کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. در اینجا یک دستور العمل اساسی برای شروع شما آورده شده است:
- 1 پوند گوشت چرخ کرده
- 1 پیاز، خرد شده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 1 قوطی (14.5 اونس) گوجه فرنگی خرد شده
- 1 قوطی (15 اونس) لوبیا چشم بلبلی، آبکش شده و آبکشی شده است
- 1 قوطی (15 اونس) لوبیا سیاه، آبکش شده و آبکشی شده است
- 1 قوطی (8 اونس) سس گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری پودر چیلی
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
در یک قابلمه بزرگ، گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. گوجه فرنگی خرد شده، لوبیا بلبلی، لوبیا سیاه، سس گوجه فرنگی، پودر چیلی، زیره، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
آماده کردن تجهیزات کنسرو کردن
در حالی که فلفل شما در حال جوشیدن است، وقت آن است که تجهیزات کنسرو خود را آماده کنید. شما به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- قوطی فشار Old Mirro Matic
- قوطی های کنسرو با درب و حلقه
- جار بالابر
- قیف
- ملاقه
- حوله
شیشه های کنسرو، درب ها و حلقه ها را در آب گرم و صابون بشویید. آنها را خوب بشویید و به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه بزرگ آب جوش قرار دهید تا استریل شوند. شیشه ها را در آب داغ نگه دارید تا زمانی که آماده پر کردن آنها شوید.
پر کردن شیشه ها
پس از آماده شدن فلفل قرمز، نوبت به پر کردن شیشه ها می رسد. از یک ملاقه برای انتقال فلفل قرمز به داخل شیشه ها استفاده کنید و حدود 1 اینچ فضای سر را در بالا بگذارید. فضای سر بسیار مهم است زیرا به فلفل قرمز اجازه می دهد تا در طول فرآیند کنسرو کردن، گرم شود.
لبههای شیشهها را با یک حوله تمیز و مرطوب پاک کنید تا فلفلها یا آشغالها پاک شوند. درب شیشه ها را بگذارید و حلقه ها را بپیچید تا نوک انگشت محکم شوند. حلقه ها را بیش از حد سفت نکنید، زیرا این کار می تواند از مهر و موم شدن درست شیشه ها جلوگیری کند.
بارگیری کنسرو فشار
اکنون زمان بارگیری قوطی فشار فرا رسیده است. شیشه ها را از آب داغ خارج کرده و در قوطی قرار دهید، مطمئن شوید که با هم تماس نداشته باشند. 3 اینچ آب به کنسرو اضافه کنید.
درب کنسرو را بگذارید و در جای خود قفل کنید. مطمئن شوید که لوله هواکش باز است و تنظیم کننده فشار خاموش است.
کنسرو کردن فلفل قرمز
حرارت را زیاد کنید و آب داخل کنسرو را به جوش بیاورید. هنگامی که آب به جوش آمد، بخار شروع به خروج از لوله هوا می کند. اجازه دهید بخار به مدت 10 دقیقه خارج شود تا هوا از کنسرو خارج شود.
پس از 10 دقیقه، تنظیم کننده فشار را روی لوله هواکش قرار دهید. فشار در کنسرو شروع به افزایش می کند. هنگامی که فشار به سطح توصیه شده برای ارتفاع شما (معمولاً 10-15 پوند در اینچ مربع) رسید، حرارت را کاهش دهید تا فشار ثابتی داشته باشید.
زمان پردازش فلفل قرمز در قوطی فشار معمولا 90 دقیقه است. یک تایمر تنظیم کنید و مراقب فشار سنج باشید تا مطمئن شوید فشار در حد توصیه شده باقی می ماند.
رها کردن فشار
پس از اتمام زمان پردازش، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فشار در کنسرو به طور طبیعی کاهش یابد. این بسته به اندازه قوطی کنسرو و مقدار غذای داخل آن میتواند تا یک ساعت طول بکشد.
سعی نکنید با باز کردن لوله هواکش یا خارج کردن تنظیم کننده فشار، فشار را به صورت دستی آزاد کنید. این می تواند باعث منفجر شدن شیشه ها شود و می تواند بسیار خطرناک باشد.
بررسی مهر و موم ها
پس از پایین آمدن فشار، درب قوطی کنسرو را با دقت بردارید. با استفاده از شیشه بالابر شیشه ها را از قوطی جدا کرده و روی حوله قرار دهید تا خنک شوند.
با خنک شدن کوزه ها، صدای ترکیدن می شنوید که نشان می دهد کوزه ها به درستی مهر و موم شده اند. پس از خنک شدن کامل شیشه ها، مهر و موم ها را با فشار دادن وسط درب ها چک کنید. اگر درب ها تکان نخورند یا صدای ترکیدن ندارند، شیشه ها مهر و موم می شوند.
ذخیره سازی کنسرو فلفل قرمز
شیشه های مهر و موم شده فلفل قرمز را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. آنها باید تا یک سال دوام داشته باشند. وقتی برای لذت بردن از فلفل دلمه ای آماده شدید، به سادگی یک شیشه را باز کنید و آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید.
نکات و ترفندها
- اطمینان حاصل کنید که دستورالعمل های موجود در دفترچه راهنمای قوطی فشار خود را به دقت دنبال می کنید. کنسروهای مختلف ممکن است روش های عملیاتی کمی متفاوت داشته باشند.
- برای بهترین نتیجه از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- ادویه را در فلفل قرمز به سلیقه خود تنظیم کنید. بسته به میزان تند بودن فلفل دلمه ای خود می توانید کم و بیش پودر فلفل قرمز، زیره یا سایر ادویه ها را اضافه کنید.
- اگر برای اولین بار است که فلفل دلمه ای را کنسرو می کنید، با یک دسته کوچک شروع کنید تا روند کار را به پایان برسانید.
- روی شیشه های خود را با تاریخ و محتویات برچسب بزنید تا بدانید چه مدت نگهداری شده است.
نتیجه گیری
کنسرو کردن فلفل قرمز با یک قوطی فشاری Old Mirro Matic راهی عالی برای حفظ دستور پخت فلفل دلمه ای مورد علاقه شما است و هر زمان که بخواهید آن را در دسترس داشته باشید. با کمی تمرین و تجهیزات مناسب، می توانید در کمترین زمان به یک حرفه ای در کنسروسازی تبدیل شوید.
اگر علاقه مند به خرید یک قوطی فشار Old Mirro Matic یا سایر تجهیزات کنسرو هستید، با ما تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا به شما در مورد تمام نیازهایتان در زمینه کنسرو کمک کنیم. چه مبتدی باشید و چه یک کنسرو با تجربه، ما محصولات و تخصص لازم را برای موفقیت تجربه کنسرو کردن شما داریم.
مراجع
- راهنمای کتاب آبی توپی برای نگهداری
- راهنمای کامل USDA برای کنسرو خانگی