زودپز صیقلی در اصل یک زودپز آلومینیومی است. پولیش به پردازش فیزیکی سطح گلدان اشاره دارد که منجر به ظاهری صاف و براق می شود که به راحتی تمیز می شود و زیبایی آن را افزایش می دهد.
اصل کار آن مانند دیگر زودپزهای سنتی است: با آب بندی قابلمه، بخار در حین گرم شدن خارج نمی شود، در نتیجه فشار داخلی افزایش می یابد و نقطه جوش آب (تا 110 درجه -130 درجه یا بالاتر) افزایش می یابد. این به غذا اجازه می دهد تا در دمای بالاتر سریعتر بپزد و زمان پخت را کوتاهتر کند و در عین حال طعم و مواد مغذی بیشتری را حفظ کند.
این نوع ظروف معمولاً در زودپزهای آلومینیومی یافت میشوند و میتوان آنها را بر اساس روشهای تصفیه سطحی مانند پرداخت، سفید کردن و اکسیداسیون دستهبندی کرد.
پولیش نه تنها ظاهر را بهبود می بخشد، بلکه مقاومت در برابر خوردگی سطح را نیز افزایش می دهد. با این حال، برای جلوگیری از خراشیدگی سطح، باید مراقب استفاده از ابزارهای تمیز کننده سخت بود.